Albóndigas en Salsa

¡Saludos desde tierras irlandesas!

Antes de venir aquí dejé preparadas varias recetas y entre todas ellas realicé ésta. 

Deliciosa, para qué mentiros... Y muy fácil también.

INGREDIENTES:

• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 2 Cebollas medianas o una grande
• 1 Zanahoria
• 3 Dientes de ajo
• Tomate para freír o tomate frito
• 1 Pan mediano del día anterior o de hacer varios días
• Un vasito de leche
• 1 Huevo
• Carne picada (unos 700 gramos)
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva
• Medio vasito de brandy

PREPARACIÓN:

Cortamos las mitades de los pimientos, la cebolla y los ajos en trocitos y los ponemos a freír con un chorrito de aceite en la sartén. Salteamos:

Mientras tanto, en un bol, desmigajamos el pan y le echamos el vaso de leche para que luego las albóndigas quedan más jugosas:

Cuando las migas de pan estén bien empapadas de leche, las escurrimos lo más que podamos y las volvemos a poner en el bol:

¡Que  no se nos olvide que tenemos las verduricas pochándose en la sartén! Damos unas vueltas y si ya vemos que están blanditas añadimos el tomate frito o para freírlo. Si es para freírlo, además de añadirle una pizca de sal, le añadimos una cucharadita de azúcar para que le reste acidez:

Seguimos con las migas de pan... Ahora les añadimos un huevo y perejil picadito al gusto. A mí no me gustan con mucha cantidad:

Es la hora de añadir la carne picada. Yo utilicé magra de cerdo y de ternera. Mezclamos bien con las migas de pan, el huevo y el perejil. Hacemos una pelota gigante y, de ahí, vamos sacando más pelotitas pequeñas:

Enharinamos todas las pelotitas y las dejamos preparadas:

En una sartén con aceite caliente vamos friendo las albóndigas hasta que queden bien doraditas:

Cuando las tengamos listas las vamos añadiendo a la sartén donde tenemos la salsa y terminamos echando el medio vasito de brandy. Dejamos 6 ó 7 minuticos a fuego medio-lento para que evapore el alcohol:

Y ya está. Ponemos todas las peloticas con su salsa en una bandeja y a repartir entre los comensales. Yo las acompañé con patatas fritas. 

Siento no haber puesto una foto donde se viera una albóndiga por dentro... ¡Pero es que no me dio tiempo! ;)

¡Espero que os gusten!

Berenjenas con Verduras Gratinadas

¿Queríais una receta sana y muy rica?

Pues aquí la tenéis. 

Si os gustan las verduras, adelante, manos a la obra con esta receta.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 3 Berenjenas medianas
• 2 Tomates
• Media coliflor mediana o 1 pequeña
• 1 Calabacín
• Media cebolla
• Medio pimiento (yo le puse verde)
• 2 Dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar
• 1 Huevo (si no os gusta el queso)

PREPARACIÓN:

Lo que vamos a hacer va a ser poner agua en una olla a hervir y metemos las 3 berenjenas cortadas por la mitad y con unos cortes a lo largo y a lo ancho para después poder sacarles la molla correctamente. Añadimos sal y un chorrito de aceite:

Mientras se cuecen las berenjenas (unos 15 minutos en olla normal a fuego medio-alto), vamos a preparar todas las verduras restantes. Las lavamos todas muy bien y las troceamos. 

Cuando estén listas las berenjenas las retiramos y las dejamos que se vayan escurriendo:

 

Entonces metemos las demás verduras en la misma olla para que se cuezan también. Añadimos otro poquito de sal:

Mientras se van cociendo las verduras retiramos la molla de las berenjenas y la preparamos en un plato para mezclarla con las demás verduras en cuanto estén listas:

Ahora vamos a preparar en una bandeja con papel de horno las pieles de las berenjenas listas para rellenar con nuestras verduricas:

Ahora toca poner el queso para gratinar. En casa a mi padre no le gusta el queso caliente y a mí directamente es que no me gusta el queso, así que puse queso en dos berenjenas para mi madre y a las otras cuatro les puse huevo batido por arriba:

Y éste fue el resultado. Deliciosas. ¡Se comen solas! Una buena ensaladica y un trocico de pan y tenemos una comida espectacular ;-)

Con queso:

Con huevo:

¡QUE APROVECHE!

Pechuga de Pollo al Huevo con Salsa de Pisto Murciano

Receta para quedar de lujo. Sencilla, rica, completa, sana y muuuuy fácil de hacer. 

La semana pasada comimos un día mi hermano pequeño y yo y, como teníamos una pechuga casera de los pollos de la granja de mi padre y una cesta llena de huevos de las gallinas ponedoras, me puse manos a la obra con la creatividad culinaria. Y mi Maxi me lo agradeció porque comimos de lujo los dos.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo casera grande
• 1 Cebolla grande o 2 pequeñas
• Medio pimiento verde o rojo
• Tomate en conserva o tomates maduros para freír
• 2 Dientes de ajo
• 1 Huevo grande o 2 pequeños
• 1 Cacito de caldo Knorr o medio vasico de caldo de pollo
• Medio vasico de brandy
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a poner a cocer el huevo grande o los dos huevos pequeños. Yo casi siempre los pongo unos 12 minutos a pontencia 7 de la vitrocerámica.

Aunque ya os dejé la receta de cómo hacer pisto murciano, os vuelvo a explicar cómo lo hice para esta recetica.

Doramos la cebolla, los ajos y el pimiento en una sartén con una pizca de sal. Todo al mismo tiempo. Hasta que la cebolla empiece a verse doradita y los ajos también:

Entonces añadimos el tomate para freír. Yo puse tomate en conserva casera. 1 Bote mediano que llevaría unos 5 ó 6 tomates:

 Le ponemos un poquito de sal y una cucharada de azúcar para rectificar la acidez:

Cuando tengamos listo el tomate frito lo disponemos en una jarra o vaso para triturarlo con la batidora:

Como ya estarán cocidos los huevos, preparamos un bol con cubitos de hielo y agua y metemos los huevos para que corten su cocción y luego podamos despegarles la cáscara de forma facilísima.

Mientras, cortamos la pechuga en tiras o cuadrados, como más nos guste, añadimos una pizca de sal y doramos en una sartén con aceite.

  

Ahora podemos ir preparando el huevo cocido. Le quitamos las cáscara y con un rayador lo rayamos finamente y lo dejamos preparado para emplatar al final: 

 

Una vez que las pechugas hayan cogido color las salpimentamos y añadimos el cacito de caldo de pollo o de carne que tengamos:

Cuando se haya disuelto el caldo, añadimos el brandy. Un chorrico aproximado a medio vaso. Dejamos que se vaya consumiendo el alcohol:

Ahora toca lo mejor de todo: Emplatar.

Ponemos la pechuguica a un la del plato, con el juego que haya dejado el caldo y el brandy:

El otro lado del plato lo rellenamos con la salsa de pisto:

Espolvoreamos con el huevo cocido y a disfrutar de este espectacular plato:

He de deciros que la pechuga de pollo casero hecha de esta forma queda muuuuy sabrosa.

¡Que aproveche!