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jueves, 13 de agosto de 2015

Atún en Salsa de Tomate Casero


Aquí os dejo otra receta muy sencilla y especial para el verano. 
Además de tener la suerte de aprovechar las verduras de la huerta de mi padre, da gusto comer pescado, que es un alimento muy sano. Y el atún en concreto es ideal en una dieta equilibrada porque es un pescado azul con alto contenido en ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales cardiosaludables.

INGREDIENTES:
  • 2 Rodajas de atún fresco
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas
  • Tomate casero para freír
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar



PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos bien las verduras y las vamos pochando en una sartén con un chorrito de aceite. 
Primero la cebolla y la zanahoria:


Seguidamente añadimos el pimiento:


Ahora el ajo bien picadito:


Y le añadimos 1 bote de tomate en conserva natural que yo tengo la suerte de tener muchos de los que recoge mi padre de su huerta y los conserva después en botes de cristal esterilizados. Salteamos y le añadimos también una cucharadita de azúcar para que se le vaya la acidez al tomate:

 

En otra sartén sellamos un poco el atún por dos lados y dejamos que quede un poco crudo por dentro:


Apagamos el fuego, añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien:


¡Y listo para comer! 
¡Está riquísimo! 




martes, 4 de agosto de 2015

Creps de Espárragos y Champiñones



Me encantan los creps. Sobre todo los de Nutela, pero cualquiera me va bien. Es tanta mi obsesión que he decidido hacerlos salados como si fueran canelones.
Éste ha sido el resultado. Una auténtica delicia para el paladar.

Ingredientes:
Para la salsa:
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 3 Cucharadas de tomate frito


Si vamos a preparar la bechamel, éste es el momento. Ya sabes que aquí puedes ver la receta.



Y ahora hacemos los creps con un preparado de los que se compran o pinchando aquí y siguiendo mi receta.


 

Le toca el turno a la salsa. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos el pimiento cortado en juliana:


A los dos minutos añadimos la cebolla y el ajo utilizados para darle sabor a la leche que hemos utilizado para hacer la bechamel:


Seguidamente pelamos los champiñones y nos quedamos con los troncos reservando el resto para después. Añadimos los troncos:


Damos unas vueltecicas y añadimos las 3 cucharadas de tomate frito casero o de lata y salteamos:


Cuando las verduras estén bien pochadas y el tomate se haya mezclado bien, lo probamos de sal y rectificamos. Cogemos la batidora y lo trituramos todo quedando una salsa fina y deliciosa.


Ahora lavamos los espárragos y los metemos en un plato al microondas con un poquito de aceite y sal durante unos 2 minutos para ablandarlos. Después, en una sartén los doramos junto con los champiñones cortados en cuartos:


Y empezamos a preparar los creps rellenos. Dos espárragos por crep y una hilera de champiñones por encima:


Cubrimos por encima con la salsa:


Enrrollamos y vamos colocando en la fuente que irá al horno:



Cubrimos con la bechamel:


Si os gusta, añadimos queso y espolvoreamos con orégano por encima:


Y unos 20 - 25 minutos a 180º grados harán que se gratine la bechamel y el queso y que queden unos creps absolutamente deliciosos:



Y ahora sólo me queda ¡compartir la receta con todo el mundo! :)

jueves, 30 de octubre de 2014

Salchichas Araña para Halloween


¡Mi receta de este año para Halloween!
Está pensada sobre todo para las fiestas de los más peques que, realmente, son los que más disfrutan y los que están más modernizados en este fiesta popular de origen celta. 
Es sencillísima y se hace con poquitos elementos:

Ingredientes:
  • Espaguetis
  • Salchichas tipo frankfurt (yo usé de pollo)
  • Tomate frito
  • Mostaza
  • 1 Hojita de perejil
  • 1 Pizca de sal



Preparación:

Cortamos las salchichas en rodajas gorditas y las doramos un poco en una sartén con unas goticas de aceite: 




Mientras tanto cortamos los espaguetis seccionándolos en 3 partes: 


Cuando las salchichas estén doradas las sacamos y les vamos clavando 4 trozos de espagueti paralelos:

 

Ahora los vamos a cocer unos 6 ó 7 minutos en agua hirviendo y una pizca de sal. También podéis hervirlos en el microondas. Llenáis de agua el recipiente y en unos 4 minutos ya están listos:

  
 

Ponemos tomate frito en un plato y calentamos en el microondas: 

 

Después vamos colocando las arañas encima del tomate decorándoles la cara con el propio tomate frito, mostaza y un trocito de perejil: 

 




En la foto he puesto solamente tres arañas para que se aprecien bien, pero realmente el plato iría lleno de ellas para que sea más contundente, o con poquitas si queréis que sea sólo un aperitivo.



¡Y ahora a disfrutar!

martes, 14 de octubre de 2014

Alcachofas con Salsa de Almendras




Hace mucho tiempo que no publico nada, pero vengo con ganas y no vengo sola... Sino BIEN ACOMPAÑADA :)
Y la receta que traigo es cosecha de mi buena compañía, bueno... de su abuela :)
Os dejo con Ramón, que él mismo va a explicar esta deliciosa y perfecta como contrapunto para los excesos a los que estamos tan mal acostumbrados. 
Ahí va...

¡Hola a todos! Soy Ramón, la buena compañía de la murcianica. Y como no, una de las cosas que unen nuestra buena compañía es... ¡LA COCINA! Hoy quiero presentarme con una receta que no es mía, sino de mi abuela, aunque supongo que muchas de vuestras queridas abuelas las prepararan de forma parecida... ¡¡¡VAMOS ALLÁ!!!

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 5/6 Alcachofas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2/3 dientes de ajo
  • 100 grs. de almendras de Dr. Oetker
  • 75 ml. de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Primero pelamos las alcachofas y las cortamos en mitades quitándole los pelillos que tienen en el centro. Para que no se oxiden, truquito, podemos sumergirlas en agua fria con limón escurrido, sino se quedarán muy negras.

Nos ponemos con la cebolla y el ajo, que picamos finitos para que se pochen rápido y bien, y con la almendra Dr.Oetker que tenemos que machacar con un mortero hasta que quede pequeñita (aunque podemos dejar alguna más grande si os gusta encontrar trocitos, ¡¡están buenísimas!!).
Ahora que tenemos todo preparado, cogemos una olla y ponemos un chorro de aceite (generoso, ¡¡¡que no falte!!!) y ponemos a pochar a fuego medio la cebolla y el ajo con un poquito de sal. Cuando este ya la cebolla casi transparente, añadimos la almendra  (si nos hemos quedado cortos con el aceite, se pone un poco más, ¡no pasa nada!) y la movemos hasta que empiece a estar dorada. 




Una vez tenemos preparada esta 'base', le añadimos las alcachofas, con un poquito mas de sal y pimienta, y las ponemos a freir con el resto de ingredientes, moviéndolas para que no se nos tueste demasiado la almendra, unos 5 minutos más.


Cuando las alcachofas cogen 'colorcito', ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos, y añadimos el caldo de verduras hasta cubrir bien las alcachofas, la hojita de laurel (rompiéndola un poquito) y el perejil y dejamos hervir (rectificando la sal) a fuego medio/fuerte hasta que las alcachofas estén blanditas. Otro truquito: nosotros nos hicimos el dia anterior un hervido de judias, patatas, cebolla y zanahoria y guardamos el agua de cocción que luego utilizamos para esta receta. 



Una vez estén blanditas, sacamos las alcachofas y dejamos un ratito más las almendras con el caldito para que se queden más blanditas (aunque a nosotros nos gusta notar las almendras) y les pasamos un poquito la batidora para que la salsa quede más espesita, y ya solo queda... ¡¡¡Emplatar y Comer!!! Podemos poner unas lonchitas de jamón que van de miedo con las alcachofas.




Bueno, espero que os guste esta receta de mi 'Tata' y ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!