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martes, 14 de octubre de 2014

Alcachofas con Salsa de Almendras




Hace mucho tiempo que no publico nada, pero vengo con ganas y no vengo sola... Sino BIEN ACOMPAÑADA :)
Y la receta que traigo es cosecha de mi buena compañía, bueno... de su abuela :)
Os dejo con Ramón, que él mismo va a explicar esta deliciosa y perfecta como contrapunto para los excesos a los que estamos tan mal acostumbrados. 
Ahí va...

¡Hola a todos! Soy Ramón, la buena compañía de la murcianica. Y como no, una de las cosas que unen nuestra buena compañía es... ¡LA COCINA! Hoy quiero presentarme con una receta que no es mía, sino de mi abuela, aunque supongo que muchas de vuestras queridas abuelas las prepararan de forma parecida... ¡¡¡VAMOS ALLÁ!!!

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 5/6 Alcachofas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2/3 dientes de ajo
  • 100 grs. de almendras de Dr. Oetker
  • 75 ml. de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Primero pelamos las alcachofas y las cortamos en mitades quitándole los pelillos que tienen en el centro. Para que no se oxiden, truquito, podemos sumergirlas en agua fria con limón escurrido, sino se quedarán muy negras.

Nos ponemos con la cebolla y el ajo, que picamos finitos para que se pochen rápido y bien, y con la almendra Dr.Oetker que tenemos que machacar con un mortero hasta que quede pequeñita (aunque podemos dejar alguna más grande si os gusta encontrar trocitos, ¡¡están buenísimas!!).
Ahora que tenemos todo preparado, cogemos una olla y ponemos un chorro de aceite (generoso, ¡¡¡que no falte!!!) y ponemos a pochar a fuego medio la cebolla y el ajo con un poquito de sal. Cuando este ya la cebolla casi transparente, añadimos la almendra  (si nos hemos quedado cortos con el aceite, se pone un poco más, ¡no pasa nada!) y la movemos hasta que empiece a estar dorada. 




Una vez tenemos preparada esta 'base', le añadimos las alcachofas, con un poquito mas de sal y pimienta, y las ponemos a freir con el resto de ingredientes, moviéndolas para que no se nos tueste demasiado la almendra, unos 5 minutos más.


Cuando las alcachofas cogen 'colorcito', ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos, y añadimos el caldo de verduras hasta cubrir bien las alcachofas, la hojita de laurel (rompiéndola un poquito) y el perejil y dejamos hervir (rectificando la sal) a fuego medio/fuerte hasta que las alcachofas estén blanditas. Otro truquito: nosotros nos hicimos el dia anterior un hervido de judias, patatas, cebolla y zanahoria y guardamos el agua de cocción que luego utilizamos para esta receta. 



Una vez estén blanditas, sacamos las alcachofas y dejamos un ratito más las almendras con el caldito para que se queden más blanditas (aunque a nosotros nos gusta notar las almendras) y les pasamos un poquito la batidora para que la salsa quede más espesita, y ya solo queda... ¡¡¡Emplatar y Comer!!! Podemos poner unas lonchitas de jamón que van de miedo con las alcachofas.




Bueno, espero que os guste esta receta de mi 'Tata' y ¡¡¡BUEN PROVECHO!!! 



jueves, 6 de marzo de 2014

Piruletas con Pajarita


Os traigo una merienda divertida para niñ@s. 
Sencillísima de hacer y muy resultona. Además, se la comen en un plis plas, ¡como piruletas!

Ingredientes:
  • Pan de molde
  • Jamón cocido
  • Mantequilla o queso de untar
  • Palillos


Preparación:

Quitamos los bordes al pan de molde con un cuchillo para que queden cortes rectos:


Untamos la rebanada con mantequilla o queso de untar:


Cortamos dividiendo en 4 porciones:


Enrrollamos en forma de cilindro:


Cortamos el jamón cocido a tiras y hacemos una pajarita:


Pinchamos en un palillo:


Ahora añadimos al palillo el pan enrrollado quedando una piruleta con pajarita:


Y así vamos haciendo hasta los que queramos:


¡Ahora a disfrutar de la merienda y de los más peques!



martes, 4 de febrero de 2014

Conejo en Salsa de Calabaza


Ésta es una de esas recetas para chuparse los dedos y que salen casi sin querer al ver los ingredientes que tenemos en la nevera. Las calabazas son las gran desconocidas y realmente son capaces de hacernos unas recetas estupendas. Yo tenía una y decidí utilizarla ese día.
Además, tenía un conejo de la granja de conejos QUIN, que me encanta porque siguen teniendo ese sabor casero que tienen los conejos cuando mi padre los cría en su pequeña granjica. 
Ni que decir tiene que podéis sustituir el conejo perfectamente por un pollo.
Tomad nota...

INGREDIENTES:
  • 1 Conejo
  • Media calabaza
  • 3 Tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Nabo
  • 3 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva 
  • Agua
  • Pimienta 
  • Sal


PREPARACIÓN:
En una olla ponemos un chorrico de aceite y ponemos a dorar la cebolla cortada en trozos medianos porque después lo vamos a triturar todo:


Hacemos lo mismo con la zanahoria y con el nabo:


Ahora cortamos la calabaza. Si es muy grande podemos usar sólamente la mitad, que fue lo que yo hice:


Le quitamos las pepitas y todo lo que las envuelve con una cuchara, la cortamos a trozos y la añadimos a la olla:


Lo mismo con los dientes de ajo:


Y por último rallamos los tomates y los añadimos:


Agregamos sal y pimienta al gusto:


Y tres vasos de agua:


Finalmente troceamos el conejo y lo salpimentamos:


Y lo añadimos a la olla reservando el hígado:


Picamos el hígado el trocicos pequeños y lo añadimos también:


Si vemos que el agua no tapa todo el conejo, añadimos más:


En una olla normal dejamos cocer a fuego medio al menos media hora desde que empieza a hervir el agua. Si utilizamos una olla rápida nos bastará con 15 minutos. Así queda:



Como veis yo le añadí un puñaíco de fideos que le quedaron muy bien:


Después de esta primera vez, lo he hecho muchísimas veces más. También con pollo ;)



ESPERO QUE OS GUSTE. 
¡A DISFRUTAR!

viernes, 22 de noviembre de 2013

Timbal al Ajillo


Ésta es otra forma más estética de presentar una  mezcla de sabores deliciosa. 
Como siempre se trata de algo sencillísimo que vamos a ver ahora mismo... 

INGREDIENTES:
  • 3 Patatas medianas
  • Pimiento de piquillo o pimiento asado
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de ajo
  • Alcachofas en aceite de oliva o marinadas (DELICIOSAS)
  • 1 Paquete de gulas
  • Aceite de oliva
  • Sal 


PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como para tortilla. La cebolla la cortamos también en juliana y ponemos ambas cosas a pochar en una sartén con aceite. Le ponemos una pizca de sal. Mientras se ponchan picamos dos dientes de ajo y cuando los tengamos listos los añadimos también:


Cuando la cebolla esté pochada y las patatas estén blandas las retiramos de la sartén y las escurrimos con un colador:


Llega el turno de mis queridas gulas... ¡Lo que me gustan! 
Si son congeladas, mejor descongelarlas antes, pero si no hay tiempo, no pasa nada, se pueden descongelar mientras se están haciendo en la sartén con el aceite:


Picamos los otros dos ajos y se los añadimos. Si os gusta el sabor picante podéis añadir también una guindilla:


Estarán listas cuando el agua que sueltan se haya consumido y estén blanditas:


Preparamos el pimiento de piquillo troceándolo en tiritas:

 

Y lo mismo con las alcachofas. Qué ricas dios mío... ¡Se me hace la boca agua de ver las fotos y recordar su sabor! :)



Ahora... Según los comensales que sean, cogemos los recipientes iguales (no demasiado grandes). Yo usé dos envases de tupperware. En la base (que va a ser lo primero que veamos al comernos el timbal), ponemos las gulas al ajillo:

 

Seguimos con la alcahofa troceada:


Después ponemos el pimiento de piquilllo y por último las patatas con la cebolla y el ajico. Presionamos bien para que todo se aplaste y luego quede como en bloque:


Ahora cogemos un plato, lo ponemos encima del recipiente con el culo mirando hacia nosotros, le damos la vuelta (como una tortilla) y retiramos el recipiente. Va a ser fácil retirarlo por el aceite que se queda impreganado los bordes. Con cuidadico. Y así queda... ¡Listo para degustar!


Podéis ponerle por encima una ramita de perejil para presentarlo y que quede más bonito. Yo lo hice con tanta prisa que ni caí en ponerle nada por encima.



Espero que os guste.
¡UN ABRAZO!